Цыпленок по-римски: легкое блюдо с потрясающим соусом

Такого цыпленка готовят в Риме для большого праздника Феррагосто (Успения Богородицы), который отмечается 15 августа. Это блюдо в совершенстве отвечает контексту жаркой середины месяца: легкое для пищеварения, не особо сложное, красивое для летней подачи.

Раньше хозяйки специально шли на рынок и покупали живого откормленного цыпленка. А теперь чаще всего берут бедрышки как наиболее сочные и вкусные части куриной тушки. Идея блюда состоит в том, что птица тушится с помидорами отдельно от лука и перца - в этом случае кислота томатов не нарушает консистенцию мякоти перцев.

Ингредиенты:

• Куриные бедра - 1 кг
• Сладкий перец (желательно красный и желтый) - 4 шт.
• Помидоры - 600 г
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Мята - несколько листочков
• Базилик - по вкусу
• Петрушка - по вкусу

Приготовление:

1. Бедра вымойте и вместе с кожей обжарьте до золотистой корочки.
2. Выделившийся жир перелейте в другую сковороду, на которой будут готовиться перцы. А к курице добавьте мелко нарезанные помидоры (выбирайте только спелые и мягкие), соль, молотый черный перец и по желанию острый перец. Тушите под крышкой около 30 минут.
3. Сладкий перец нарежьте крупными кусочками. Лук измельчите и обжарьте в курином жире, затем добавьте сладкий перец, соль, добавьте 100-120 мл горячей воды и томите под крышкой до мягкости перцев.
4. Переложите овощи к курице, перемешайте и готовьте еще 3-5 минут.
5. Перед подачей посыпьте блюдо ароматными травами. Подают обязательно со свежим белым хлебом, чтобы собирать очень вкусный соус.

• Некоторые итальянские хозяйки вместо воды добавляют белое сухое вино и дополняют блюдо колечками маслин.
• На праздничное застолье это блюдо готовят накануне, перекладывают в герметичный контейнер и оставляют в холодильнике хотя бы на 8 часов. За это время продукты успевают «подружиться», а птица - пропитаться соусом, отчего становится только сочнее и вкуснее. А перед подачей на стол угощение разогревают и посыпают свежей зеленью.

Приятного аппетита!