Традиционные блюда на Медовый Спас: что можно и нужно поставить на стол

Стол всегда накрывали особенный, но скромный

Медовый Спас еще называют Маковым, потому что к этому времени успели собрать и начинали заготавливать маковые семена. В это время шли работы, связанные со сбором урожая - времени для пышного праздника не было. К тому же начинался Успенский пост, который предписывал сухоедение, то есть употребление пищи без термообработки. Исключением является только постная выпечка.

Женщины в этот день пекли из пшеничного теста постное печенье с добавлением душистых трав, поливая его сверху густым медом. Так же на столе должны быть сырые фрукты (кроме яблок и винограда), сырые, маринованные, соленые овощи, грибы, сухофрукты и орехи (без термообработки), живые конфеты из меда, орехов и сухофруктов, квас, мед. Стол получался довольно сладким, поэтому этот праздник просто обожали дети. Помимо этого из меда и мака готовили знаменитые маковники.

Отдельно надо обратить внимание на то, что на столе не должно быть яблок и винограда, так как Церковь предписывает воздерживаться от этих фруктов до Яблочного Спаса, то есть до момента их освящения.

Пирог с маково-медовой начинкой

Ингредиенты:

• Мука - 1,5 кг
• Дрожжи свежие - 50 г
• Теплая вода - 2 стакана
• Растительное масло - 1 стакан
• Мак - 10-12 ст. л.
• Мед - 6 ст. л.
• Сладкий чай - 1 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Ванилин - по вкусу
• Корица - по вкусу

Приготовление:

1. Дрожжи разведите в теплой воде, добавьте к ним 2 стакана пшеничной муки, перемешайте и оставьте в теплом месте до подъема.
2. Когда опара поднимется, добавьте оставшуюся муку, соль, растительное масло, ванилин и замесите тесто. Накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте до тех пор, пока тесто не увеличится в 1,5-2 раза.
3. Для начинки мак соедините с натуральным медом и варите на небольшом огне, помешивая, 5 минут. Остудите.
4. Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной около 1 см (немного теста отложите) и переложите его на противень.
5. Сформируйте бортики, а в центр выложите медово-маковую начинку.
6. Из отложенного теста сформируйте решетку и накройте ей верх пирога. Смажьте верх и бортики пирога сладким чаем.
7. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до румяного цвета.