Плавленый и адыгейский сыр своими руками: проще, чем вы думаете!

Домашний адыгейский сыр

Ингредиенты:

• Молоко - 2 л
• Кефир или простокваша - 0,6 л
• Соль - по вкусу
• Специи - по вкусу

Приготовление:

1. Вылейте молоко в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Дождитесь появления маленьких пузырьков, не доводя до закипания.
2. Аккуратно помешивая молоко ложкой, медленно влейте в него кефир или простоквашу и продолжайте помешивание.
3. Тем временем молоко, сворачиваясь, начнет превращаться в комочки. В течение минуты продолжайте помешивать, добавьте соль и специи.
4. В кастрюлю установите сито, предварительно застеленное 2-3 слоями марли и аккуратно вылейте содержимое кастрюли в сито. Дайте стечь лишней жидкости.
5. Получившийся сыр переложите в глубокое блюдо, а после остывание накройте его крышкой и поставьте небольшой гнет. Храните в холодильнике.

Вкус сыра можно разнообразить добавками - орехами, оливками, овощами, ветчиной или зеленью.

Плавленый сыр с грибами

Ингредиенты:

• Домашний творог - 1 кг
• Сливочное масло - 200 г
• Молоко цельное - 1 стакан
• Сода - 1 ч. л.
• Шампиньоны - 300 г
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Паприка молотая - щепотка
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Грибы вымойте, почистите и нарежьте пластинами или небольшими кубиками.
2. В сковороде разогрейте растительное масло и жарьте пока жидкость не выпарится. Посолите, поперчите, приправьте молотой паприкой по вкусу, перемешайте и дайте остыть.
3. Домашний творог, молоко, размягченное сливочное масло и 1 ч. л. соли соедините и взбейте погружным блендером.
4. Получившуюся массу выложите в металлическую кастрюлю и варите на небольшом огне, помешивая, на водяной около 15 минут, пока масса не станет однородной.
5. Снимите с огня и дайте немного остыть.
6. В сыр добавьте грибы и аккуратно перемешайте.
7. Если сыр получается слишком жидким, можно добавить рубленую зелень укропа, базилика или петрушки, а также кусочки сладкого перца или вяленых помидоров, сушеные прованские травы по вкусу.
   Что приготовить из творога: несколько быстрых и вкусных рецептов