Идеальное тесто для домашних пельменей, которое не рвется и не расклеиваются при варке

Ингредиенты:

• Мука - 500 г
• Вода - 250 мл
• Яйцо (крупное) - 1 шт.
• Соль - щепотка

Приготовление:

1. Яйцо разбейте в миску, посолите и взбейте вилкой.
2. Влейте холодною воду и перемешайте.
3. Постепенно добавьте большую часть муки, перемешивая ложкой или деревянной лопаткой. Когда масса станет достаточно густой, продолжите замес вручную, добавляя по необходимости еще муку.
4. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
5. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм, вырежьте кружки-заготовки. Наполните их начинкой и слепите пельмени.
6. Разделочные доски или поднос присыпьте мукой, выложите приготовленные пельмени и уберите их в морозилку. Замороженные пельмени пересыпьте в пакеты и верните в морозилку для дальнейшего хранения.

Этого теста хватит примерно на 100 пельменей.

А если вы любите есть пельмени, но не любите их лепить, то воспользуйтесь вариантом для ленивых.

Ленивые пельмени

1. Раскатайте приготовленное тесто.
2. Сверху равномерным слоем выложите мясной фарш и сверните рулетом.
3. Острым ножом нарежьте рулет на «шайбочки».
4. В чаше мультиварке или глубокой сковороде обжарьте измельченные лук и морковь.
5. Выложите на овощи заготовки из теста и фарша и налейте столько воды, что ленивые пельмени были чуть прикрыты. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи и готовьте на программе «Тушение» 40-50 минут.

• Для начинки пельменей старайтесь брать несколько видов мяса.
• Щедро приправляйте фарш солью и перцем, ведь пельменное тесто само по себе пресное, а для пикантности можно добавить к начинке лавровый лист или кориандр.
• Гораздо более сочной начинка будет, если подмешать к ней немного газированной воды или крепкого бульона - не переборщите, фарш не должен «поплыть».
• Добавляйте сырой лук в фарш, только если планируете варить пельмени сразу после лепки. В замороженном виде луковый сок продолжает ферментировать сырое мясо, поэтому после хранения в морозилке такие пельмени приобретают неприятный вкус.
  Слоеные корзиночки: одно тесто — два блюда