«Царский карп»: готовим рыбу в лучших традициях

Блюда из карпа встречаются в кухне самых разных стран. В Китае его разводят с древних времен, и он считался лакомством достойным императора. В Болгарии фаршируют орехами и жарят со шпиком, а во Франции начиняют рыбно-грибным фаршем.

Карп «Царский»

Ингредиенты:

• Карп - 2 кг
• Картофель - 8 шт.
• Лук - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Перец болгарский - 3 шт.
• Оливки - 250 г
• Лавровый лист - 2 шт.
• Соевый соус - 2 ст. л.
• Масло оливковое - 1 ст. л.
• Черный молотый перец - по вкусу
• Соль - по вкусу

Для соуса:

• Творог 18% - 3 ст. л.
• Майонез - 3 ст. л.
• Чеснок - 4 зубчика
• Петрушка - небольшой пучок
• Укроп - небольшой пучок
• Базилик - небольшой пучок

Для маринада:

• Соевый соус - 2 ст. л.
• Масло оливковое - 1 ст. л.
• Черный молотый перец - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Карпа промойте, очистите, выпотрошите и обмажьте смесью из соли, перца, растительного масла и соевого соуса. Оставьте мариноваться на 30 минут.
2. Пока рыба маринуется, приготовьте начинку. Для этого один болгарский перец и одну луковицу нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, оливки разрежьте на половинки. Все ингредиенты смешайте и обжарьте на сковороде.
3. Рыбу нафаршируйте полученной начинкой, вложите в нее лавровый лист, соедините и сколите зубочистками.
4. Картофель промойте и очистите (если крупный, разрежьте на половинки).
5. Противень застелите фольгой, смажьте маслом и поместите на него рыбу, а вокруг выложите картофель, оставшийся перец и лук, порезанный на половинки.
6. Противень отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.
7. Пока рыба готовится, приготовьте соус. Для этого смешайте творог с майонезом, пропущенным через пресс чесноком и мелко порубленной зеленью.
8. По истечении времени отключите духовку, достаньте рыбу, смажьте ее соусом и обратно отправьте в духовку на 10 минут.
9. После остывания духовки рыбу достаньте - она готова.

Приятного аппетита!