Джем из болгарского перца и яблок: для тех, кто не боится экспериментов

 Ингредиенты:

• Красный сладкий перец - 650 г
• Острый перец - 80 г
• Яблоки - 350 г
• Сахар - 650 г
• Смесь молотых специй (сладкая паприка, кориандр, душистый перец, тимьян) - 1 ч. л.
• Яблочный уксус 6% - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Болгарский перец вымойте, удалите плодоножки и семена и нарежьте произвольными кусочками.
2. Острый перец осторожно в перчатках очистите от семян и внутренних перегородок и нарежьте небольшими кусочками.
3. Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте кубиками.
4. Сложите все в кастрюлю с толстым дном или в тазик для варки варенья, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на несколько часов. Чтобы яблоки и перцы дали больше сока, а сахар полностью растворился, лучше оставить на ночь.
5. Затем переставьте кастрюлю на медленный огонь и, периодически помешивая, доведите содержимое до кипения.
6. После закипания добавьте специи и варите 45 минут. Масса будет довольно жидкой и совсем непохожей на джем или варенье.
7. После этого снимите кастрюлю с огня и пюрируйте перец с яблоками при помощи погружного блендера.
8. Протрите массу через крупное сито или дуршлаг, чтобы избавиться от остатков кожуры перца. Так джем будет иметь более нежную и однородную консистенцию.
9. Снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите массу до кипения, добавьте уксус и варите еще 15 минут, постоянно помешивая, чтобы джем не подгорел.
10. Готовый соус-джем в горячем виде разлейте по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Остывшие банки уберите на хранение в прохладное место.

Этот джем идеально подходит к стейкам, блюдам из птицы, а также для маринования мяса. Можно использовать как добавки к соусам, дополнение к

рассольным сырам и гренкам.