Несколько вариантов закуски «Тещин язык» на зиму: выбирайте на свой вкус

Закуска «Тещин язык» из кабачков

Ингредиенты:

• Кабачок (уже очищенный) - 3 кг
• Масло растительное - 1 стакана
• Соль - 3 ст. л.
• Томатный сок - 1,4 л
• Чеснок (очищенный) - 100 г
• Перец болгарский - 3 шт.
• Перец чили - по вкусу
• Уксус 9% - 1 стакан
• Горчица столовая - 1 ст. л.
• Томатная паста - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки немного почистите ножом или овощечисткой и нарежьте пластами длиной 10 см и шириной 1,5 см. Чтобы получились толстые слайсы похожие на язычки.
2. В кастрюлю с толстым дном налейте томатный сок, добавьте томатную пасту, сахар, соль, уксус, горчицу и растительное масло.
3. Сладкий перец, чеснок и горький перец измельчите с помощью блендера или мясорубки и переложите в кастрюлю с томатным соком. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
4. В закипевшую смесь выложите подготовленные кабачки, уменьшите огонь и подождите пока они дадут сок, уменьшатся в объеме и закипят. После этого аккуратно перемешайте.
5. С момента закипания варите закуску на минимальном огне 40 минут.
6. Разложите закуску в горячие стерилизованные банки, равномерно распределяя томатный соус и закатайте.
7. Укутайте теплым одеялом и оставьте на 12 часов.

Закуска «Тещин язык» из баклажанов

Ингредиенты:

• Баклажаны - 4 кг
• Чеснок - 5 головок
• Сладкий перец - 10 шт.
• Острый перец - 3-5 шт.
• Помидоры - 10 шт.
• Соль - 2 ст. л. для маринада + 2-3 ст. л. для баклажанов
• Уксус столовый 9% - 150 г
• Растительное масло - 1 стакан

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте кружочками, сложите в глубокую емкость, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 30 минут. По истечении времени промойте.
2. Сладкий и горький перец очистите от семян, чеснок освободите от шелухи, а с помидоров снимите кожицу.
3. Перец, чеснок и помидоры измельчите в мясорубке или блендере, добавьте сахар, соль (2 ст. л.), уксус и растительное масло.
4. Баклажаны выложите в кастрюлю 8-10 л и залейте томатно-перечной массой.
5. Доведите до кипения, убавьте нагрев и тушите 30 минут.
6. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
   Сладкие заготовки из кабачков: вас приятно удивит этот неповторимый вкус