Настойки и наливки, которые украсят ваш стол на любой праздник

У дворян было хорошим тоном держать погреб с наливками и настойками, делать напитки на каждую букву алфавита. Домашними напитками угощали соседей, хвастались и делились рецептами.

Наливки и настойки отличаются друг от друга крепостью и способом приготовления. Наливки готовят не выше 25 градусов и с добавлением сахара, а настойки крепче и готовятся обычно на основе целебных трав и специй.

Если в наливку добавить больше сахара, то наливка превращается - в ликер, а настойка - в бальзам.

Виноградная наливка

Ингредиенты:

• Виноград темный (изабелла) - 1 кг
• Водка - 1 л
• Мед - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Виноград снимите с веточки, разрежьте пополам, удалите косточки и выложите 1,5-2 литровую банку, заполнив ее по плечики. Укладывайте не встряхивая и не приминая.
2. Влейте половину водки, добавьте 1 ст. л. меда и плотно укупорьте. Оставьте настаиваться 2 недели, периодически встряхивая банку, чтобы виноград лучше выделил сок.
3. Через две недели полученный настой отфильтруйте в темную посуду.
4. Ягоды залейте оставшейся водкой, добавьте мед и настаивайте еще 2 недели.
5. После настой отфильтруйте, смешайте с первым сливом, разлейте по бутылкам и укупорьте. Храните в темном прохладном месте.

Смородиновая настойка

Ингредиенты:

• Листья черной смородины - 300 г
• Мята - 3-4 веточки
• Цедра лимона - 1 шт.
• Водка - 2,5 л

Приготовление:

1. Мяту промойте, обсушите, листочки отделите от веточек. Листья смородины (старайтесь срывать помоложе), переберите, промойте, обсушите и выложите вперемежку с листочками мяты в банку.
2. Добавьте тертую цедру, залейте водкой, встряхните.
3. Горлышко банки закройте марлей и уберите в темное место на 3 недели.
4. После настойку процедите и разлейте в чистые бутылки.
5. Укупорьте и храните в прохладном месте.
   Заготовки под крепкие напитки: 3 лучших закуски на вашем столе