Заготовьте супы на зиму в банках, и вы значительно сэкономите время и деньги

рассольник на зиму

Такие заготовки выручат, когда нужно быстро сварить суп

Рассольник с рисом

Ингредиенты:

• Огурцы - 2 кг
• Помидоры - 1 кг
• Морковь - 250 г
• Лук - 200 г
• Рис - 150 г
• Растительное масло - 100 мл
• Уксус 70% - 1/2 ч. л.
• Соль - 1 ст. л. (или по вкусу)
• Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
• Сахар - по желанию и вкусу

Приготовление:

1. Рис отварите до полуготовности и откиньте на сито.
2. Огурцы натрите на крупной терке или на терке для моркови по-корейски, немного посолите и оставьте на 20 минут, чтобы выделился сок. Затем огуречную соломку отожмите.
3. Лук нарежьте четверть кольцами, морковь натрите на корейской или крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле - 10 минут.
4. Тем временем помидоры разрежьте пополам, натрите на мелкой терке, а кожицу выкиньте. Томатное пюре выложите к обжаренным овощам и доведите до кипения.
5. Отправьте в соус натертые огурцы и тушите на слабом огне 10 минут.
6. Выложите рис, приправьте солью, сахаром (если нужно) и перцем, хорошо перемешайте и варите 10 минут.
7. Влейте уксус, проварите 5 минут и разложите рассольник по небольшим стерилизованным банкам. Закатайте и укутайте до остывания.
8. Храните в прохладном месте. Эту заготовку можно использовать и как закуску.

Русские щи

Ингредиенты:

• Капуста - 1 кг
• Морковь - 500 г
• Болгарский перец - 500 г
• Репчатый лук - 300 г
• Чеснок - 5-8 зубчиков
• Растительное масло

Для маринада на 1 л воды:

• Соль - 2 ст. л. (под нож)
• Сахар - 5 ст. л.
• Уксус 9% - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте мелкой соломкой, слегка обжарьте с небольшим количеством растительного масла, только чтобы она размягчилась и выложите в глубокую кастрюлю.
2. Морковь нарежьте тонкими кружочками (или ломтиками, если крупная) и тоже слегка припустите в масле, переложите к капусте.
3. Перец и лук нашинкуйте тонкой соломкой, обжарьте на масле до мягкости и отправьте к остальным овощам.
4. Все хорошо перемешайте, добавьте измельченный чеснок и разложите по небольшим банкам.
5. Вскипятите воду с солью и сахаром, в конце добавьте уксус.
6. Кипящим маринадом залейте щи и сразу закатайте.
7. Очень хорошо укутайте и оставьте на двое суток для медленного остывания и дополнительной стерилизации.
8. Храните в прохладном месте.
   Заготовки из сладкого перца на зиму: пальчики оближешь!