Ягодно-фруктовые соусы к основным блюдам: раскроют вкус и сделают его ярче

Абрикосовый с горчицей

Ингредиенты:

• Абрикосы - 250 г
• Лук (средний) - 1 шт.
• Горчица - 2 ст. л.
• Молотый кориандр - 1 ст. л.
• Яблочный уксус - 1 ст. л.
• Мед - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

1. Абрикосы освободите от косточек и нарежьте на кусочки.
2. Лук нарежьте на мелкие кубики и обжарьте на растительном масле до мягкости.
3. В сковороду с обжаренным луком добавьте измельченные абрикосы, горчицу, соль, кориандр и мед. Перемешайте и тушите на медленном огне 5-7 минут, добавьте уксус и снимите с плиты.
4. Измельчите соус блендером, переложите в банку и храните в холодильнике не дольше двух недель.

Смородиновый с крыжовником

Ингредиенты:

• Красная смородина - 1 стакан
• Крыжовник - 2 стакана
• Чеснок - 4 зубчика
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Смородину переберите, промойте и хорошо обсушите. Так же поступите и с ягодами крыжовника.
2. Выложите ягоды смородины и крыжовника в сотейник, добавьте 1/2 стакана воды и варите на среднем огне 5 минут. Остудите отвар и протрите ягоды через сито.
3. Добавьте в соус пропущенный через пресс чеснок, соль и сахар. Варите соус на медленном огне, непрерывно помешивая, еще 5 минут.
4. Разложите готовый соус по небольшим стерилизованным баночкам и закупорьте. Храните соус в холодильнике не более 1,5 недели.

Малиновый с паприкой

Ингредиенты:

• Малина - 400 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соевый соус - 2 ст. л.
• Молотая паприка - 1 ст. л.
• Яблочный уксус - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Выложите малину в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и оставьте на 15-20 минут, чтобы ягоды дали сок.
2. Варите на медленном огне 5-7 минут, непрерывно помешивая.
3. Охладите ягодную смесь и протрите через сито.
4. В малиновое пюре добавьте соевый соус, уксус, соль, перец и паприку, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 3 минуты.
5. Остудите соус и подавайте к мясу и птице. Для длительного хранения переложите соус в банку и уберите в холодильник. Срок хранения - до 2 недель.
   Томатное пиршество: 3 супер блюда из помидоров