Сладкие заготовки из кабачков: вас приятно удивит этот неповторимый вкус

Этот овощ, как хамелеон, подстраивается под вкус ягод или фруктов, с которыми он соседствует в баночке

Повидло с кабачками, черной смородиной и шоколадом

Ингредиенты на 1 литр:

• Кабачки - 500 г
• Черная смородина - 200 г
• Горький шоколад - 1/2 плитки
• Сахар - 500 г

Приготовление:

1. Смородину промойте, переберите, очищая от листьев.
2. У кабачков очистите кожуру, удалите семечки, а мякоть натрите на терке.
3. Соедините смородину с кабачками и перекрутите все через мясорубку.
4. Засыпьте полученную массу сахаром, перемешайте и варите на сильном огне до закипания. После закипания убавьте огонь до минимума и варите 1-1,5 часа, периодически перемешивая. Повидло должно увариться в 1,5-2 раза.
5. Разломите шоколад и добавьте в общую массу, перемешивайте, пока он полностью не расплавится.
6. Разложите повидло по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните вверх дном и накройте чем-нибудь теплым.
7. Храните в темном месте, лучше прохладном.

Джем из кабачков с мятой и лаймом (в мультиварке)

Ингредиенты на 1,5-2 литра:

• Кабачки - 1 кг
• Сахар - 600 г
• Лайм (можно заменить лимоном или апельсином) - половина
• Мята - 5 веточек

Приготовление:

1. Кабачки очистите от кожуры и семечек, а мякоть натрите на средней терке. Отожмите немного от сока.
2. Мяту измельчите, лайм очистите от кожицы, а мякоть мелко нарежьте.
3. Все соедините в чаше мультиварки, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 30-40 минут.
4. Затем готовьте под крышкой 40 минут при режиме «Тушение».
5. Массу пробейте блендером и готовьте еще 20 минут при том же режиме.
6. Готовый горячий джем разложите по стерилизованным банкам, а в каждую сверху насыпьте по 1 ст. л. сахара (он образует корочку, которая не даст проникнуть бактериям) и закатайте. Храните в темном месте.

Кабачки - недорогие овощи, да и крупные. Добавляя их в джем, вы получаете больший объем и нежнее вкус. Такое же повидло можно сделать со сливами или яблоками.