Несколько оригинальных соусов на зиму, которые сделают незабываемым любое блюдо

Соус из кабачков и абрикосов

Ингредиенты:

• Кабачки (молодые) - 2 кг
• Абрикосы - 500 г
• Болгарский перец - 500 г
• Чеснок - 6 зубчиков
• Петрушка (зелень) - 100 г
• Яблочный уксус 6% - 70 мл
• Сахар - 100 г
• Соль - 1,5 ст. л.
• Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
• Растительное масло рафинированное - 300 мл

Приготовление:

1. Кабачки, перец и абрикосы нарежьте некрупными кусочками. Чеснок и петрушку мелко порубите и пробейте в блендере до состояния кашицы.
2. В кастрюлю выложите кабачки, болгарский перец, абрикосы и тушите на слабом огне 30 минут, а затем измельчите погружным блендером до состояния пюре.
3. Добавьте соль, сахар, перец, чеснок, петрушку, масло и уксус, перемешайте. Доведите до кипения и варите 45 минут, регулярно помешивая.
4. Снимите с огня и горячий соус разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните и дайте банкам полностью остыть в таком положении.
5. Храните в сухом прохладном и темном месте.

Соус чили из крыжовника

Ингредиенты:

• Красный крыжовник - 500 г
• Томаты (спелые) - 600 г
• Сладкий красный перец - 300 г
• Перец чили 2-3 стручка (по вкусу)
• Лук - 100 г
• Чеснок - 4-6 зубчика
• Растительное масло - 40 мл
• Яблочный уксус - 20 мл
• Соль - 1 ст. л.
• Паприка сладкая - 1 ст. л.
• Сахар - 2 ст. л.
• Смесь перцев - 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Все овощи разрежьте на куски, уберите семена и плодоножки (в перце чили семена можно оставить для более жгучего вкуса). Крыжовник промойте, обсушите и удалите хвостики.
2. В чаше блендера измельчите все овощи в однородное пюре, потом добавьте крыжовник и еще раз все хорошо взбейте.
3. Добавьте в пюре уксус, соль, сахар, паприку и смесь перцев, хорошо перемешайте и оставьте на столе на 30 минут.
4. Затем добавьте растительное масло, перемешайте, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль, сахар или перец.
5. Разложите по маленьким баночкам (0,2 - 0,3 л). Прикройте крышками и стерилизуйте 20 минут с момента закипания, затем сразу закатайте и уберите «под шубу» до остывания.
6. Хранить лучше в прохладном месте.
   Лучшие заготовки из помидоров на зиму, которые проверены временем