Солить можно не только белокочанную капусту: несколько удивительных рецептов

 Цветная капуста со смородиной

на 3 литра

• Цветная капуста - 1-2 вилка
• Черная смородина - 1 стакан

В каждую банку:

• Чеснок - 2 зубчика
• Лист хрена (небольшой) - 1 шт.
• Смородина - 4 листа
• Укроп - 1 зонтик
• Черный перец - 10 горошин
• Душистый перец - 3 горошины

Для маринада на 1 литр:

• Сахар - 3 ст. л.
• Соль - 1 ст. л.
• Уксус столовый 9% - 1/3 стакана

Приготовление:

1. Каждый кочан разделите на средние соцветия.
2. В банку положите чеснок, листья смородины, хрен, укроп и специи.
3. Заполните банки соцветиями капусты, пересыпьте ягодами черной смородины и залейте кипятком. Прикройте крышками и оставьте до полного остывания.
4. Слейте воду в кастрюлю (капуста с ягодой остаются в банке). Всыпьте соль, сахар и доведите до кипения. После того как закипело - влейте уксус и снимите с огня. Этим маринадом наполните банку и вновь прикройте крышкой. Оставьте до остывания.
5. Когда маринад в банке остынет, вновь слейте его в кастрюлю, прокипятите, залейте в банку и закатайте. Храните в темном месте.

Брюссельская капуста с морковью

на 1,5-2 литра

• Брюссельская капуста - 700 г
• Морковь - 2-3 шт.

В каждую банку:

• Чеснок - 4 зубчика
• Укроп - 4 веточки
• Петрушка - 4 веточки
• Черный перец - 10 горошин
• Душистый перец - 3 горошины
• Зерна горчицы - 1 ч. л.

Для маринада на 1 литр воды:

• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 1 ст. л.
• Уксус столовый 9% - 1/3 стакана

Приготовление:

1. Морковь очистите, нарежьте брусочками или кружочками.
2. Брюссельскую капусту окуните на 1 минуту в кипяток, а затем погрузите в холодную воду.
3. На дно банки положите очищенные зубчики чеснока, укроп, петрушку, перец, горчицу. Заполните капустой с морковью и залейте кипятком. Оставьте до остывания.
4. Слейте воду в кастрюлю, всыпьте туда соль, сахар и доведите до кипения. Снимите с огня и влейте уксус.
5. Маринадом заполните банку и вновь прикройте. Когда маринад в банке остынет, слейте его в кастрюлю, прокипятите, залейте в банку и закатайте. Храните в прохладном месте.
   Заготовки из болгарского перца: хиты зимнего стола