Вишневая пастила: лакомство, которое не купишь в магазине

На 350 г

Ингредиенты:

• Вишня - 1 кг
• Сахар - 200 г

Приготовление:

1. Вишню промойте, выложите в дуршлаг и дайте воде стечь.
2. После этого удалите косточки из ягод. Это можно сделать несколькими способами: использовать коктейльную трубочку (вставить ее в ягоду со стороны черешка и медленно прокрутить, выдавливая косточку), с помощью пресса для чеснока (в некоторых приспособления есть специальная ложбинка и штырек) или орудуя пинцетом.
3. Сложите ягоды в кастрюлю с толстым дном, засыпьте сахаром и варите на небольшом огне, не забывая помешивать, чтобы содержимое не подгорело. Спустя 15 минут вишня полностью размягчится.
4. Теперь, получившееся варенья нужно измельчить с помощью погружного блендера до однородной консистенции. Если у вас нет блендера, можно протереть через сито, это сложнее, но вполне выполнимо.
5. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите пюре равномерным слоем, аккуратно разравнивая. Толщина слоя должна быть не более 7-8 мм, в противном случае пастила будет очень долго сохнуть. Желательно использовать силиконизированную пергаментную бумагу, но если такой нет в наличие, то смажьте ее тонким слоем рафинированного растительного масла.
6. Духовку разогрей до 90-100 градусов, поставьте противень, оставьте приоткрытой дверцу (можно вставить деревянную ложку или лопатку, чтобы она не закрывалась) и сушите пастилу 4-5 часов.
7. Можно высушить пастилу на улице, если стоит сухая и жаркая погода, но тогда это займет 3-4 дня.
8. Готовность пастилы проверяется нажатием: надавите на пласт пальцем, если он остается сухой, но слегка липкий (это нормально), а пастила - упругой, и она слегка отходит от бумаги, то она готова.
9. Разрежьте пастилу на полоски и сверните каждую в рулет. Хранится такая пастила в холодильнике.

Приятного аппетита!