Турецкая кухня: несколько рецептов, которые легко приготовить в домашних условиях

Кулинария Турции - это смесь традиций исламских, кавказских и балканских стран

 Балык экмек (рыба с хлебом)

Идеально для быстрого перекуса, пикника или вечеринки

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий - 2 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Филе скумбрии - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Лимон - половина

Приготовление:

1. Рыбу посолите, поперчите и обжарьте с двух сторон на сковороде с минимальном количестве масла.
2. Лук нарежьте тонкими кольцами, помидоры - кружочками.
3. Смешайте большую часть масла и лимонный сок и смажьте этой смесью два листа лаваша с одной стороны.
4. По короткой стороне выложите в ряд помидоры и лук, сверху скумбрию и сверните лаваши рулетами, подогнув края внутрь.
5. Смажьте оставшимся маслом и обжарьте на сковороде гриль. Подавайте немедленно!

Пиде

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука - 330 г
• Вода - 180 г
• Дрожжи свежие - 5 г или 1/2 ч. л. сухих
• Сахар - 1 ч. л.
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.

Для начинки:

• Говяжий фарш - 200 г
• Лук (небольшой) - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Сладкий перец (небольшой) - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Цветная капуста - несколько соцветий
• Соль - 1 ч. л.
• Сахар - 1/2 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Специи - по вкусу

Приготовление:

1. В миске смешайте дрожжи с сахаром, небольшим количеством воды и муки. Добавьте оставшуюся муку, воду, соль и масло, замесите тесто. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа.
2. В сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок, морковь, сладкий перец и цветную капусту. Добавьте соль, сахар, отодвиньте овощи в сторону, а рядом выложите фарш. Немного его поджарьте, посолите, приправьте специями и смешайте с овощами.
3. Переложите содержимое сковороды в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и начинка остыла.
4. Тесто разделите на три части, раскатайте овалы, выложите начинку и сформируйте «лодочки». В каждую влейте треть слегка взбитого яйца, а края теста смажьте водой с маслом.
5. Выпекайте пиде в духовке при 250 градусах до румяности.

Приятного аппетита!