Любимый торт Л. И. Брежнева, без которого не проходило ни одно застолье

Вспоминая торты советского времени, первое, что приходит на ум, это - «Птичье молоко», «Прага», «Сказка», «Наполеон», но существовали и более интересные десерты

Любимым тортом генсека был торт «Графские развалины», который является младшим братом знаменитого «Киевского» торта. Существует два вида этого десерта: из безе и бисквита. Леонид Ильич предпочитал вариант из безе, рецептом которого мы с вами делимся.

Ингредиенты:

• Белок яичный - 200 г
• Сливочное масло - 400 г
• Сахар - 400 г
• Вареная сгущенка - 800 г
• Ванильный сахар - 2 ч. л.
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Грецкие орехи - 200 г
• Темный шоколад - 200 г

Приготовление:

1. Аккуратно отделяем белки от желтков в сухую и обезжиренную посуду.  200 г белка - это 5-6 яиц (в зависимости от размера).
2. Добавьте в белки 1 ст. л. сока лимона и 100 г сахара (желательно мелкого). Начните взбивать белки на небольшой скорости миксера, постепенно ее увеличивая.
3. Когда белок увеличится, постепенно введите еще 150 г сахара, а чуть позже, оставшийся сахар и 1 ч. л. ванильного сахара. Продолжайте взбивать до полного растворения сахара и устойчивых крепких пиков. Проверить готовность белков, можно перевернув миску - они должны остаться неподвижными.
4. Выложите воздушную массу в кондитерский мешок (можно использовать файл для документов).
5. Противень застелите пергаментной бумагой и отсадите из кондитерского мешка корж диаметром 20 см (удобно начертить контур карандашом), а потом рядом небольшие шарики диаметром 3 см. Круг 20 см будет основанием торта, а шарики соберутся в горку.
6. Предварительно разогрейте духовку до 100 градусов, поместите в нее противень с заготовками и выпекайте 2 часа. Готовое безе имеет белый цвет, не проминается при нажатии и легко отходит от бумаги. Слегка приоткройте дверь духовки и оставьте безе подсыхать до полного остывания.
7. Для крема размягченное сливочное масло взбейте миксером до бела, добавьте вареное сгущенное молоко и 1 ч. л. ванильного сахара. Перемешайте вручную до однородного состояния.
8. Сборка торта. Круг безе диаметром 20 см выложите на блюдо и смажьте слоем крема. Сверху выложите шарики из безе, опять смажьте кремом, следующий слой из шариков выкладывайте так, чтобы он занимал меньшую площадь, чем предыдущий. Каждый слой смазывайте кремом. Нужно, чтобы в итоге получился конус.
9. Для украшения растопите шоколад и полейте торт, а сверху посыпьте измельченными грецкими орехами. Торт готов!
   Рецепт необычного торта «Черепаха»