Любимый торт Л. И. Брежнева, без которого не проходило ни одно застолье

Любимым тортом генсека был торт «Графские развалины», который является младшим братом знаменитого «Киевского» торта. Существует два вида этого десерта: из безе и бисквита. Леонид Ильич предпочитал вариант из безе, рецептом которого мы с вами делимся.

Ингредиенты:

• Белок яичный - 200 г
• Сливочное масло - 400 г
• Сахар - 400 г
• Вареная сгущенка - 800 г
• Ванильный сахар - 2 ч. л.
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Грецкие орехи - 200 г
• Темный шоколад - 200 г

Приготовление:

1. Аккуратно отделяем белки от желтков в сухую и обезжиренную посуду.  200 г белка - это 5-6 яиц (в зависимости от размера).
2. Добавьте в белки 1 ст. л. сока лимона и 100 г сахара (желательно мелкого). Начните взбивать белки на небольшой скорости миксера, постепенно ее увеличивая.
3. Когда белок увеличится, постепенно введите еще 150 г сахара, а чуть позже, оставшийся сахар и 1 ч. л. ванильного сахара. Продолжайте взбивать до полного растворения сахара и устойчивых крепких пиков. Проверить готовность белков, можно перевернув миску - они должны остаться неподвижными.
4. Выложите воздушную массу в кондитерский мешок (можно использовать файл для документов).
5. Противень застелите пергаментной бумагой и отсадите из кондитерского мешка корж диаметром 20 см (удобно начертить контур карандашом), а потом рядом небольшие шарики диаметром 3 см. Круг 20 см будет основанием торта, а шарики соберутся в горку.
6. Предварительно разогрейте духовку до 100 градусов, поместите в нее противень с заготовками и выпекайте 2 часа. Готовое безе имеет белый цвет, не проминается при нажатии и легко отходит от бумаги. Слегка приоткройте дверь духовки и оставьте безе подсыхать до полного остывания.
7. Для крема размягченное сливочное масло взбейте миксером до бела, добавьте вареное сгущенное молоко и 1 ч. л. ванильного сахара. Перемешайте вручную до однородного состояния.
8. Сборка торта. Круг безе диаметром 20 см выложите на блюдо и смажьте слоем крема. Сверху выложите шарики из безе, опять смажьте кремом, следующий слой из шариков выкладывайте так, чтобы он занимал меньшую площадь, чем предыдущий. Каждый слой смазывайте кремом. Нужно, чтобы в итоге получился конус.
9. Для украшения растопите шоколад и полейте торт, а сверху посыпьте измельченными грецкими орехами. Торт готов!
   Рецепт необычного торта «Черепаха»