Несколько рецептов хачапури на любой вкус

По-мегрельски

Главная особенность хачапури по-мегрельски - хрустящий сыр на корочке, которая получается при запекании

Ингредиенты:

• Мука - 1 кг
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - 2 ч. л.
• Сухие дрожжи - 1 ч. л.
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Сливочное масло - 50 г
• Сыворотка - 350 мл
• Молодой рассольный сыр - 150 г
• Сметана - 1 ч. л.
• Вода - 300 мл
• Яйцо - 1 шт.

Приготовление:

1. Соедините сыворотку и воду. Отмерьте 100 мл, добавьте сахар, соль и дрожжи, оставьте на 10-15 минут.
2. Муку просейте, добавьте к ней подошедшую опару и сливочное масло. Замесите тесто, добавляя оставшуюся жидкость. Добавьте растительное масло и оставьте для подъема на 1 час.
3. Сыр натрите на терке.
4. Тесто разделите на круглые порции, посыпьте небольшим количеством сыра и раскатайте.
5. Взбейте сметану с яйцом и смажьте лепешки. Посыпьте лепешки натертым сыром и выпекайте при 200 градусах 15-20 минут.

По-аджарски

Ингредиенты:

• Мука - 400 г
• Молоко - 250 мл
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Сухие дрожжи - 1 ч. л.
• Сахар 0,5 ч. л.
• Соль - на кончике ножа
• Сулугуни - 400-500 г
• Яичные желтки - по 1 шт. на порцию
• Сливочное масло - 50 г + для смазывания

Приготовление:

1. Просейте муку, добавьте сахар, соль и дрожжи.
2. Молоко подогрейте, влейте в муку, добавьте растительное масло. Замесите мягкое тесто и уберите в теплое место на 1 час.
3. Сыр натрите на крупной терке.
4. Тесто раскатайте и вырежьте прямоугольники. На край насыпьте сыр, скрутите с торцов, а концы защипните, формируя лодочку.
5. В середину насыпьте сыр, влейте растопленное сливочное масло, смажьте им края теста.
6. Выпекайте при 180 градусах 15-20 минут. В лодочки вбейте по желтку и выпекайте еще 3-5 минут.

По-имеретински

Ингредиенты:

• Мука - 250 г
• Кефир - 5 ст. л.
• Молоко - 100 мл
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Сухие дрожжи - 0,5 ч. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - щепотка
• Сулугуни - 150 г
• Сыр имеретинский - 100 г
• Яйца - 2 шт.

Приготовление:

1. Соедините муку, сахар, соль, дрожжи, добавьте молоко, растительное масло и кефир, замесите мягкое тесто и уберите в теплое место на 1 час.
2. Сыр натрите на терке, вбейте яйца и сформируйте шар.
3. Из теста руками раскатайте круг, выложите сырный шар и соберите края, создавая «оболочку». Шар расплющите (можно слегка прокатать скалкой).
4. В центре сделайте отверстие и выпекайте при 180 градусах 20-25 минут.
   Пироги из ревеня, которые вы точно захотите попробовать