Несколько проверенных рецептов заготовки помидоров на зиму: хоть 100 банок закрой, все улетят!

Томаты без стерилизации

на банку 3 литра

Все полезные витамины и микроэлементы, которые содержатся в томатах, можно сохранить с помощью этого рецепта.

• Томаты - 2 кг
• Чеснок - головка
• Репчатый лук - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт
• . Морковь - половина
• Петрушка - пучок
• Укроп - 2 зонтика
• Листья смородины - 3 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Душистый перец - 7 горошин
• Гвоздика - 4 бутона
• Уксус 9% - 1 ч. л.

Для рассола:

• Вода - 1,5 л
• Соль - 2 ст. л.
• Сахар - 6 ст. л.

1. Вымойте и очистите все овощи.
2. Лук нарежьте кольцами, чеснок - дольками, перец - крупными кубиками, морковь - тонкими ломтиками.
3. Вымойте зелень и листья смородины.
4. На дно чистой банки уложите лавровый лист и листья смородины. Сверху плотно уложите томаты, размещая между ними перец, лук, морковь, веточки укропа и петрушки.
5. Залейте в банки с овощами кипяток и подождите 10 минут. Слейте будущий рассол в кастрюлю и вскипятите, добавив соль и сахар.
6. Добавьте в банки чеснок, горошины перца и бутоны гвоздики. Залейте в банки рассол и сверху добавьте уксус. Закатайте.

Для этого рецепта подойдут небольшие плотные томаты. Чтобы томаты не растрескались, их следует проколоть несколько раз зубочисткой со стороны плодоножки. Хранить банки с томатами нужно хранить в темном прохладном помещении.

Томаты в собственном соку

на 3 л

Томаты в собственном соку пользуются большой популярностью - даже несмотря на то, что приготовление томатного сока требует времени.

• Томаты (мелкие) - 3 кг

Для заливки:

• Томаты перезрелые (для сока) - 2 кг
• Соль - 5 ст. л.
• Соль - 6 ст. л.
• Корица - 0,5 ч. л.
• Душистый перец - 5-6 горошин
• Гвоздика - 3-4 бутона

1. В чистые банки уложите томаты.
2. Из перезревших томатов сделайте сок или пюре и перелейте в кастрюлю.
3. Добавьте в полученный сок или пюре соль, сахар, корицу, душистый перец и гвоздику. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и готовьте 10-15 минут, периодически снимая пену, пока пена не перестанет образовываться.
4. Тем временем залейте кипятком томаты в банке и накройте крышкой.
5. Когда сок (пюре) прокипит до готовности, слейте воду из банок и залейте томатный сок (пюре).
6. Закатайте крышки, укутайте банки одеялом и дождитесь полного остывания.

Чтобы не возиться с получением томатного сока, просто прокрутите овощи через мясорубку или измельчите в блендере.