Венгерский яблочный пирог «Флонди» с маком и орехами: заменит любой торт на праздничном столе

Для теста:

Мука - 500 г

Сахарная пудра - 120 г

Гусиный жир или куриный смалец (можно заменить сливочным маслом) - 2/3 стакана

Желток яичный (крупный) - 2 шт.

Соль - 1/4 ч. л.

Для яблочной начинки:

Яблоки (очищенные) - 1 кг

Мед - 2 ст. л.

Лимонный сок - 1 ст. л.

Корица молотая - 1 ч. л.

Для ореховой начинки:

Грецкие орехи (ядра) - 250-300 г

Сахар - 200 г

Для маковой:

Мак - 200 г

Сахар - 3,5 ст. л.

1. Для теста просейте в большую миску муку, сахарную пудру и соль, перетрите с жиром в мелкую крошку.

2. Отдельно смешайте желтки с водой (120 мл + 1 ст. л. воды), перелейте к мучной смеси и замесите мягкое тесто (если надо, добавьте еще немного воды).
3. Разделите тесто на 4 части. Каждой придайте форму прямоугольника, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут, а лучше на 2 часа.

4. Для яблочной начинки: четыре яблока с плотной текстурой нарежьте пластинами толщиной 5 мм, остальные яблоки натрите на крупной терке. Сложите яблоки в сотейник, добавьте мед, лимонный сок и корицу. Тушите под крышкой, пока яблоки не пустят сок. Крышку снимите, осторожно перемешайте яблоки деревянной ложкой. Готовьте пока кусочки не станут мягкими, но не будут разваливаться.

5. Приготовьте вторую начинку: измельчите орехи с сахаром, влейте 120 мл воды, на среднем огне доведите до кипения и проварите, помешивая, 5 минут.

6. Для третьей начинки мак измельчите в кофемолке, смешайте с 3 ст. л. воды и сахаром, проварите на среднем огне, помешивая, до загустения. Всем начинкам дайте остыть.
7. На слегка присыпанном мукой столе раскатайте первый кусок теста по размеру формы, обрежьте лишнее.
8. Уложите в смазанную жиром форму и распределите яблочную начинку, То же повторите с оставшимся тестом и начинками. Сверху - слой теста, который надо смазать смесью желтка и 1 ч. л. воды.
9. Выпекайте в духовке при 200 градусах 10 минут, затем уменьшите температуру до 170 градусов и готовьте еще 45 минут.
10. Достаньте форму из духовки и дайте остыть 15 минут.
11. Пройдитесь ножом вдоль бортиков, осторожно переложите на решетку и дайте полностью остыть. Нарежьте на пирожные.
    Пирог с вишней из тонкого лаваша: для тех, кто не любит возиться с тестом