«Что могут сделать лед и морозы?»: не все продукты можно замораживать

Когда лето подходит к концу, многие хозяйки стремятся запастись продуктами к зиме и чтобы все смотрелось свежим. Морозильные камеры часто забиваются овощами, фруктами, ягодами и зеленью. Однако, не все продукты после заморозки остаются полезными. Некоторые из них могут стать непригодными и потерять свой вкус и текстуру.

Самыми опасными продуктами, которые могут превратиться в яд после заморозки, являются сырые яйца и мягкий сыр.

В морозильной камере белок яиц расширяется и на скорлупе появляются трещины, внутрь которых могут проникнуть болезнетворные бактерии и начать размножаться.

Если всё же необходимо заморозить яйца, то нужно разбить их, перемешать содержимое и заморозить отдельно белки и желтки.

Мягкие сыры в морозильной камере меняют свою структуру и портятся вкусовые качества. Под воздействием низких температур сыр расслаивается и становится благоприятной почвой для размножения бактерий.

Также стоит избегать заморозки уже размороженных морепродуктов, мяса, рыбы и птицы, так как в них будут размножаться опасные бактерии, которые являются источниками серьезных инфекций.

После повторного размораживания, мясо теряет свою полезность и становится опасным для здоровья.

Например, к замороженным продуктам, которые могут стать непригодными, относятся: огурцы, капуста, кабачки, картофель, свежая зелень, листья салата, молоко и йогурты.

Они содержат много воды, и после разморозки они превращаются в кашицу, а их вкус и консистенция в значительной степени меняются.

Размороженные йогурты и молоко также расслаиваются, и вместо однородного продукта получается жидкость с комочками.

Фрукты и овощи с ягодами, такие как клубника или малина, могут сохранять полезные вещества, такие как витамины, минеральные компоненты и основные питательные вещества, после заморозки. Однако, они сохраняются не полностью.

Сроки хранения замороженных продуктов зависят от вида продукта.

- Мороженое: до 6 месяцев

- Мясо: до 6 месяцев - 1 года в зависимости от вида

- Рыба: до 6 месяцев - 1 года в зависимости от вида

- Овощи и фрукты: до 8-12 месяцев

- Готовые блюда: до 3 месяцев

Не стоит забывать, что сроки хранения зависят от правильного хранения и температуры. Чем выше температура хранения, тем быстрее продукт портится. Поэтому, если продукт был разморожен, его следует употребить в течение 24 часов.