Трава мокрицы может использоваться для начинки пирогов, в супах и овощных пюре
Мокрица, она же звездчатка средняя (Stellaria media) - это универсальное растение, которое можно известно не только в качестве сорняка, но и используется в кулинарии и медицине.
Кулинарное использование мокрицы:
- Мокрица идеально сочетается с овощами и зеленью с ярким вкусом, такими как редис, кресс-салат, листовая горчица и другие. Ее можно добавлять в любые овощные салаты для получения более насыщенного вкуса.
- Мокрица также используется в отварном виде как начинка для пирогов, супов и овощных пюре.
Известный ботаник Наталия Георгиевна Замятина приводит интересный рецепт пасты из мокрицы в своей книге «Кухня Робинзона».
Отварить вкрутую 1 яйцо. Желток растереть с 0,5 ч. ложки готовой горчицы и 50 г сливочного масла. Добавить мелко нарезанный яичный белок и 0,5 стакана мелко нарезанных побегов мокрицы. Посолить по вкусу и перемешать.
Мокрица богата витаминами, такими как аскорбиновая кислота, каротин, витамины Е и К. Употребление свежей травы или сока этого растения помогает улучшить обмен веществ и служит хорошим профилактическим средством от гиповитаминоза.
Звездчатку можно собирать с ранней весны до поздней осени, не беспокоясь о противопоказаниях к ее употреблению.
Микрозелень из звездчатки может заменить другие полезные растения и порадовать ценителей здорового питания.
Медицинское использование мокрицы:
- Мокрица обладает мочегонным и желчегонным действием и используется в лечении хронических заболеваний печени, желчного пузыря, мочекаменной болезни и других болезней.
- Настои и отвары мокрицы помогают снизить артериальное давление и улучшить коронарное кровообращение, что полезно при гипертонии, стенокардии и ишемической болезни сердца.
- Наружное применение мокрицы рекомендуется для примочек при дерматитах, экземе, трофических язвах, угрях и сыпях. Ванны с настоем звездчатки полезны при диатезе и раздражениях кожи у детей, а также при отеках ног.
- Свежий сок и настой мокрицы используются в народной медицине для промывания глаз, компрессов при ревматизме, подагре, радикулите, артритах и других болезнях суставов.
Траву мокрицы предпочтительно употреблять в свежем виде. Если требуется сохранить ее на зиму, то можно заквасить отдельно или в смеси с другими полезными травами. Хранить заготовки лучше в темном и прохладном месте.