Любители сливочных десертов хорошо знакомы с французским бланманже. Это что-то вроде желе на молочной основе, которое появилось предположительно еще в средние века. Любопытно, что сначала его готовили только на миндальном молоке, а сейчас чаще используют сливки. Чаще всего этот десерт готовится в порционных формочках, но можно пофантазировать и приготовить его в виде торта. Отличный вариант для праздничного стола в жаркий день.
Ингредиенты для десерта:
Молоко - 3 стакана
Сахар - 150 г
Миндаль (очищенный) - 100 г
Сливки (жирностью 33-37%) - 200 мл
Желатин - 1 столовая ложка
Для украшения:
Темный шоколад - 70 г
Растительное масло - 1 столовая ложка
Ягоды и фрукты - по вкусу
- Миндаль залейте кипятком и оставьте на 15 минут. После чего снимите с орехов коричневую кожицу.
- В сотейник насыпьте сахар, добавьте орехи и влейте стакан молока. Поставьте на минимальный огонь и варите 20-30 минут, до мягкости миндаля. Остудите, пробейте блендером до состояния кашицы. Перелейте массу в глубокую миску.
- Желатин залейте 1/4 стакана воды и оставьте на 30 минут.
- В сотейнике смешайте оставшееся молоко (2 стакана) и желатин, нагрейте до его растворения, но не кипятите.
- Влейте молоко с желатином в миндальную кашицу и перемешайте. Остудите до комнатной температуры.
- Взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте ложкой в молочно-миндальную массу.
сливки - Форму (круглую или квадратную) застелите пищевой пленкой, перелейте массу и уберите в морозилку на 2 часа. Затем переставьте форму в холодильник до полного застывания желатина.
- Украшаем десерт. Шоколад растопите на водяной бане, добавьте растительное масло и перемешайте.
- Чайной ложечкой распределите шоколад и сделайте подтеки по бокам десерта. В центре выложите ягоды или кусочки фруктов.