Красное и белое в одной банке: забытый рецепт русской кухни

Соленые грибы, нарезанные тонкой соломкой и смешанные с кислой брусникой, создают неповторимый вкус, сочетающий в себе множество оттенков: соленое, кислое и сладкое. Кроме того, брусника богата витаминами и антиоксидантами, а грибы являются источником клетчатки и белка.

Для любителей экспериментов в кулинарии, предлагаем попробовать приготовить необычное блюдо: соленые грибы с брусникой.

Для приготовления такого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

- Грибы (шампиньоны, подберезовики или другие) - 500 г
- Соль - 2 столовые ложки
- Сахар - 1 столовая ложка
- Кориандр - 1 чайная ложка
- Лавровый лист - 2 штуки
- Перец горошком - 5-6 штук
- Вода - 1 литр
- Лук - 1 средняя головка
- Масло растительное - 2 столовые ложки
- Брусника (свежая или замороженная) - 1 стакан

Приготовление:

• Очистите грибы от грязи и нарежьте их на кусочки.
• Налейте в кастрюлю воду и добавьте соль, сахар, кориандр, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и оставьте на минимальном огне на 15 минут.
• Добавьте в кастрюлю грибы и варите еще 5-7 минут.
• Откиньте грибы на дуршлаг и дайте им остыть.
• Нарежьте лук мелкими кусочками и обжарьте его на сковороде с маслом до золотистого цвета.
• Добавьте грибы к луку и варите на небольшом огне еще 5-7 минут.
• Добавьте бруснику и перемешайте.
• Переложите грибы с брусникой в стерилизованные банки и заливайте немного оставшимся бульоном, оставляя долю для лакирования крышек. Закройте банки крышками и  прокипятите их 15 минут.

Оставьте банки в прохладном и темном месте на 1-2 месяца, чтобы грибы настоялись и приобрели крепкий вкус. Приятного аппетита!