Это не блюда, а витаминная бомба: с зеленью вкуснее

Креветки с черемшой

на 2 порции

Черемша - пучок

Листовой салат и руккола - по небольшому пучку

Креветки - 300 г

Яйца - 2 шт.

Лимон - половина

Оливковое масло - 2 ст. л.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Петрушка - 1/2 ч. л.

Винный уксус - 1 ст. л.

Сахар - 1 ч. л.

1. Переберите зелень, вымойте и промокните полотенцем. Салат нарвите.
2. Сварите яйца, остудите, очистите и нарежьте.
3. Вскипятите 1,5 л воды, посолите, положите креветки и варите 3-5 минут. Откиньте на дуршлаг, остудите и очистите от панциря.
4. Выложите на тарелку целые листья черемши, на нее рукколу и салат. Сверху креветки и яйца.
5. Полейте соусом: соедините масло, петрушку, сахар, уксус, цедру и сок лимона. По вкусу добавьте соль и перец.

Суп-крем из крапивы

на 4 порции

Крапива (молодая) - пучок

Вода - 1,5 л

Куриная грудка - 1 шт.

Сливочное масло - 2 ст. л.

Лук - 2 шт.

Картофель - 3 шт.

Растительное масло 2 ст. л.

Соль - по вкусу

1. Залейте водой грудку, доведите до кипения, снимите пену и посолите. Варите 35 минут. Мясо достаньте.
2. Положите кусочки картошки в бульон и варите 15 минут. Добавьте листья крапивы и готовьте еще 3 минуты.
3. На смеси сливочного и растительного масла обжарьте лук до золотистого цвета и добавьте в суп. Измельчите все блендером.
4. Подавайте с кусочками мяса, измельченным укропом, сметаной и сухариками.

Запеканка со шпинатом

на 6 порций

Шпинат - 150 г

Картофель - 6 шт.

Морковь - 1 шт.

Яйца - 3 шт.

Куриный фарш - 200 г

Сливочное масло - 50 г

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

1. Очистите картофель и морковь. Нарежьте, сложите в кастрюлю, залейте водой и варите 30 минут. Жидкость слейте, а овощи разомните в пюре.
2. В овощное пюре добавьте соль, перец и 2 яйца, перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
3. Мелко нарежьте шпинат, соедините с куриным фаршем, вбейте яйцо и перемешайте.
4. Форму смажьте маслом. Выложите половину пюре и разровняйте, сверху выложите слой шпината с фаршем, сверху снова пюре.
5. Запекайте 40 минут при 190 градусах.
   Куриный паштет «Белый по-московски»: дореволюционный рецепт