Пасхальные куличи занимают важное место в праздничном ритуале. Чтобы пасхальный стол смотрелся ярко и красочно, выпеченные куличи нужно украсить сахарной глазурью и помадкой.
- Самый простой рецепт глазури - хорошо взбитый яичный белок с сахарной пудрой. Яичный белок отделить от желтка, взбить с небольшим количеством соли, постепенно добавляя сахарную пудру (1/2 стакана). Взбивать нужно до тех пор, пока глазурь не станет густой и одновременно тягучей.
- Наиболее распространенным украшением для куличей считается сахарная помадка. Для ее приготовления 1/2 стакана воды и 1/2 стакана сахара перемешать, влить в небольшую кастрюльку и варить пока масса не станет густой и вязкой. Оставить для остывания. Когда масса станет теплой, взбить при помощи миксера и нанести на куличи.
- Наносить помадку нужно на остывшие куличи, так как на теплых она будет таять и стекать.
- Лимонная помадка готовится на базе сахарной помадки. Перед окончанием приготовления в сироп добавить несколько капель лимонного сока и немного цедры лимона (натереть на мелкой терке) и проварить 3-5 минут. Горячий сироп немного охладить и взбить до получения однородной массы.
сахарная помадка
Общие советы по приготовлению помадки
- Растворившийся сахар нужно постоянно помешивать, чтобы сироп не убежал.
- Варить следует только на маленьком огне, чтобы помадка не подгорела.
- Неиспользованная помадка может храниться в холодильнике. Нужно накрыть ее пищевой пленкой и использовать в течение 2-3 дней.
Для украшения используют засахаренные в сиропе фрукты и ягоды, орешки, разноцветный мармелад.
Разнообразные посыпки в виде звездочек, сердечек и бусинок придадут вашему куличу праздничный вид. Используя какао и сахарную пудру, с помощью трафарета, можно создавать оригинальные надписи и рисунки. А еще украсьте кулич фигурками цыплят, гнездами, яйцами и кроликами.
Очень оригинально смотрятся зефирные и кремовые цветы.
Для любителей шоколада можно создать растопленной плиткой тематические надписи или использовать шоколадную глазурь.
Используя сахарные карандаши или маркеры можно создавать невероятно красивые рисунки на своих куличах.
Меренги, зефир, печенье, конфеты, сахарная мастика - остановить вас может только ваше воображение!