Для бисквита:
Мука - 150 г
Яйца - 6 шт.
Сахар - 180 г
Крахмал - 30 г
Для крема:
Сливочное масло - 250 г
Сахарная пудра - 80 г
Ромовая эссенция - 2 капли
Сгущенное молоко - 100 г
Для посыпки:
Сахарная пудра - 20 г
Какао-порошок - 30 г
- Отделите белки от желтков. Белки взбейте до стойких пиков, постепенно всыпав 50 г сахара.
- В отдельной посуде взбейте желтки с оставшимся сахаром в густую однородную массу. Добавьте в нее просеянную муку с крахмалом и аккуратно введите взбитые белки. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой снизу вверх. Масса должна получиться воздушной, она не льется, а медленно стекает с лопатки.
- Выложите тесто в форму, смазанную сливочным маслом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.
- Готовый бисквит остудите и дайте отлежаться около 12 часов в холодильнике, завернув в пищевую пленку.
бисквит - Затем бисквит надо измельчить, удобно это делать с помощью мясорубки.
- Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой, добавьте ромовую эссенцию. Продолжая взбивать, постепенно добавьте сгущенное молоко. Крем готов!
- Отложите 1-2 ст. л. крема для украшения, а оставшийся перемешайте с бисквитной крошкой.
- Полученную массу разделите на кусочки и сформируйте шарики или продолговатые колбаски. Поставьте в холодильник на 15-20 минут.
- Какао-порошок смешайте с сахарной пудрой и обваляйте в этой посыпке пирожные.
обсыпка - Отложенный крем выложите в кондитерский мешок и украсьте пирожные.
В советское время было несколько видов пирожного «Картошка» - с добавлением какао-порошка и без него. Во всех случаях основным ингредиентом выступал бисквит (белый либо шоколадный), масляный крем и эссенция. Сегодня есть много рецептов десерта, например, с добавлением взбитых сливок, ликера, орехов и т. п.