Как выбрать качественную и полезную селедку

Немецкие ученые провели эксперимент: около месяца группа добровольцев 5 раз в неделю съедала по 150 г филе соленой сельди. В итоге в их организме увеличилось содержание «хорошего» холестерина - и это реабилитировало рыбу в медицинских кругах, ведь раньше врачи запрещали ее употреблять многим больным.

Попутно выяснилось множество преимуществ употребления сельди:

• уменьшает размер жировых клеток;
• не допускает возникновения диабета второго типа;
• снижает содержание в плазме крови продуктов окисления;
• богата жирной кислотой Омега-3, полезной для сердца и сосудов;
• по содержанию йода превосходит говядину;
• может похвастаться витаминами А, D и олеиновой кислотой, калием, кальцием, кобальтом, фосфором, железом, марганцем, медью в составе;
• важна для роста костей, правильного функционирования почек;
• позитивно влияет на работу мозга, улучшает зрение;
• легко усваивается организмом и является идеальным источником белка.

Правда частично противопоказания для сельди в рационе остались:

• не стоит увлекаться ею людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, сопровождающимися отеками, а также при язвенной болезни и энтероколите.

Грамотный выбор

• У свежей рыбы серебристая поверхность, глаза ясные, зрачки черные. У несвежих экземпляров «взгляд с поволокой», поверхность серая, в желто-бурых потеках, от тушки исходит прогорклый запах.
• В отличие от обычных консервов пресервы не стерилизуют. А потому срок годности их намного меньше - до 4 месяцев. Помните: избытком пряностей производители отвлекают внимание от истинного вкуса продукта и реального срока годности.
• При покупке рыбы в вакуумной упаковке обращайте внимание, чтобы внутри не было пузырьков воздуха, следов окисления, бурого налета. Заливка хорошей сельди прозрачная, пахнет приятно.

Если хочется селедки, значит в организме дефицит «правильных» жиров и белков.