Картофельные запеканки - находка для экономных хозяек

Картофельная запеканка с сосисками и сыром

на 5-6 порций

Картофель - 1 кг

Сосиски или сардельки - 5-6 шт.

Твердый сыр - 150 г

Яйца - 3 шт.

Сливочное масло - 1 ст. л.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу.

1. Картофель очистите и отварите. Готовый картофель разомните в пюре (воду, в которой варился, слейте).
2. Добавьте яйца, соль и перец, хорошо перемешайте.
3. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, уложите пюре, разровняйте.
4. Сверху натрите сыр и равномерно по всей поверхности распределите сосиски, нарезанные кружочками.
5. Готовьте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. При подаче посыпьте зеленью.

С фаршем и кабачками

на 5-6 порций

Картофель - 1 кг

Мясной фарш - 500 г

Кабачки - 400 г

Твердый сыр - 100 г

Томатная паста - 2 ст. л.

Помидор (по желанию) - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Растительное масло - 4 ст. л.

Чеснок - 2 зубчика

Укроп - небольшой пучок

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

1. Очистите картофель и отварите до готовности. Разомните в пюре, посолите, поперчите.
2. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте сначала лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте до мягкости.
3. В овощную обжарку добавьте фарш и жарьте все вместе около 5 минут, перемешивая. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте под крышкой на минимальном огне около 5 минут.
4. Кабачки нарежьте крупными кубиками и обжарьте на сковороде в масле до румяного цвета.
5. Снимите с огня, добавьте мелко натертый чеснок и покрошите зелень.
6. В форму для запекания уложите мясную начинку, сверху - кабачки. Равномерно распределите картофельное пюре. По бокам украсьте ломтиками помидора (по желанию) и посыпьте тертым сыром. Запекайте 20-25 минут при 180 градусах.