Вкусно как в Греции: 3 простых рецепта национальной кухни

Закусочные перцы с творогом

• Сладкий перец (средний) - 5 шт.

Для начинки:

• Зерненый творог - 10 ст. л.
• Помидор - половина
• Чеснок - 1 зубчик
• Зеленый лук - по вкусу
• Укроп - по вкусу
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Лимон - половина

1. Мелко нарежьте половинку помидора, натрите цедру лимона. Чеснок пропустите через пресс, зелень измельчите ножом. Все соедините и заправьте оливковым маслом (по желанию можно приправить острым перцем).

2. Творог смешайте с помидорной заправкой, при необходимости подсолите.

3. Перцы разрежьте вдоль пополам, удалите семена и заполните начинкой.

Запеканка из баклажанов

• Баклажаны - 2-3 шт.
• Мясной фарш - 500 гр.
• Сыр фета или адыгейский - 300 гр.
• Оливки - 5 шт.
• Помидоры - 5 шт.
• Лук - 1 шт.
• Сладкий перец - 2 шт.
• Сахар - 1/2 ч. л.
• Сушеный базилик - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Растительное масло

1. Баклажаны нарежьте тонкими пластинами вдоль, посолите и обжарьте с двух сторон до готовности.

2. Нарежьте кубиками 4 помидора и все сладкие перцы, выложите в сковороду, влейте 1 ст. л. растительного масла, приправьте солью, сахаром, базиликом и тушите примерно 5-7 минут. Переложите в миску.

3. Обжарьте фарш с луком, добавьте нарезанный помидор, посолите, перемешайте и готовьте 5-7 минут.

4. Форму смажьте маслом, выкладывайте запеканку слоями: баклажаны, сыр, фарш, смесь из томатов с перцем, баклажаны, смесь из томатов с перцем, сыр и оливки.

5. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.

Чечевичный суп

• Окорочок - 1 шт.
• Чечевица - 1 стакан
• Помидор - 2-3 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Лук-порей - 1 стебель
• Чеснок - 3 зубчика
• Базилик сушеный - 1 ч. л.
• Петрушка - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу
• Растительное масло

1. Чечевицу промойте и замочите на 1 час в воде.

2. Сварите бульон из окорочка, посолите и выложите чечевицу.

3. В сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте чеснок до черноты, после чего чеснок удалите. Положите лук-порей и обжаривайте 2 минуты, затем добавьте мелко нарезанные томаты и тушите 5-7 минут, помешивая. Приправьте базиликом, молотым перцем, соком лимона, перемешайте. Вылейте зажарку в суп и варите пока чечевица не станет развариться.

4. В суп добавьте цедру лимона и петрушку.