Цыпленок пармиджано от Маргариты Симоньян: устройте себе праздник!

Маргарита Симоньян человек занятый и разносторонний, но кулинария в ее жизни занимает почетное место. В запасе у Маргариты огромное количество рецептов на все случаи жизни и она готовит потрясающие блюда. Своим умением накрыть шикарный стол Маргарита Симоновна делится не только с друзьями и близкими, но и со своими подписчиками.

Ингредиенты:

• Куриная грудка или бедрышки (без костей) - 1 кг
• Молоко - 600 мл
• Желтки яичные - 2 шт.
• Панировочные сухари - 1/2 стакана
• Сыр твердый - 200 г
• Моцарелла - 200 г
• Мука пшеничная - для панировки
• Черный молотый перец - по вкусу

Для томатного соуса:

• Томаты в собственном соку - 1 л
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Оливковое масло - 3 ст. л.
• Базилик (свежий или сушеный) - по вкусу
• Орегано - по вкусу
• Майоран - по вкусу
• Прованские травы - по вкусу
• Оливки - 1 горсть
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Куриные грудки или бедра хорошо отбейте, залейте молоком и оставьте вымачиваться на 20-30 минут.
2. Пока курица отдыхает, приготовьте томатный соус. Лук и чеснок мелко нарежьте, выложите в глубокую сковороду или сотейник с оливковым маслом и обжарьте до мягкости.
3. Добавьте к луку томаты в собственном соку, базилик, орегано, майоран, прованские травы, добавьте горсть оливок и проварите на медленном огне около 20 минут.
4. Достаньте курицу из молока и выложите на тарелку. В молоко добавьте желтки и тщательно перемешайте.
5. Твердый сыр натрите на мелкой терке и смешайте с панировочными сухарями.
6. Каждый кусочек курицы обваляйте в пшеничной муке, затем обмакните в молоке с желтками, а потом обваляйте в панировочных сухарях с сыром. Выложите кусочки курицы на сковороду с маслом и обжарьте до хрустящей корочки.
7. Томатный соус пробейте блендером до однородной массы и выложите на дно глубокой формы для запекания.
8. На соус выложите один слой обжаренной курица, затем посыпьте половиной натертой моцареллы, затем выложите второй слой курицы, а сверху опять моцарелла.
9. Поставьте блюдо в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекайте до полного расплавления сыра.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!